REZEPT: Das Weihnachtstsmenü “Der Klassiker” – Vorspeise Butternut-Suppe

Der Butternut-Kürbis hat einen eher buttrigen Geschmack mit leicht nussigem Aroma. Dazu passt ein Toast mit geschmolzenem Käse.

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Fruchtfleisch vom Butternut-Kürbis
2 EL Öl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Stangen Staudensellerie
2 Karotte
1 1⁄2 l Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

1. Den Butternut-Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden.

2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 5 Minuten anschwitzen. Staudensellerie und Karotte würfeln.

4. Karottenwürfel, Staudensellerie und Kürbis zugeben und unter Rühren 5 Minuten anschwitzen.

5. Gemüsebrühe angießen und alles 20 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.

6. Sahne zugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

7. Pürieren und mit Muskatnuss verfeinern.